金石龜怎樣宰

現在市場上人工養殖可以食用的烏龜主要是草龜，烏龜的肉具有很高的營養價值，日常生活中比較難吃得到，通常辦酒席的時候會成為餐桌上的一道主菜。這時候很多朋友就會疑問，烏龜怎麼殺才正確不能和什麼食物一起吃為大家整理如下：

一、烏龜怎麼殺才正確

根據有經驗的農戶介紹，殺烏龜的方法有兩種，一種是直接放到熱水鍋裡面燙死，另外一種是用菜刀殺死，具體詳細步驟為大家介紹如下：

1、殺烏龜第一種方法介紹

（1）烏龜洗乾淨後放在涼水鍋裡，蓋上蓋子，把水加熱，直到烏龜燙死，主要是讓烏龜在慢慢加熱的過程中把龜尿拉出來。

（2）燙死的烏龜拿出來，用涼水沖洗乾淨，用小刀把龜殼外面的一層甲去掉，四肢、頭、尾上的膜也要去掉。

（3）烏龜殼的兩側都有一條縫，用螺絲刀插進去撬開，即可把龜板卸下。

（4）龜的四肢腋下都有脂肪，一定要去掉，不然的話會很羶。

2、殺烏龜第二種方法介紹

（1）用菜刀趁烏龜不備的時候一刀把它的頭砍下，如果烏龜的頭一直縮排殼裡面那麼就在盆裡放些水，然後把烏龜的頭部抵到盆底。主要是為了不讓烏龜的頭有伸出來給它咬你的機會。

（2）把剪刀的一邊從烏龜的尾部伸進去，開始往烏龜的頭部剪直線，直到剪刀烏龜的頸部位置，如果上一步中你沒有砍掉它的頭，那麼此時剪刀就剪掉它的頭部。

（3）現在烏龜已經無力動彈了，想怎麼剪開都可以。直到能輕易掏出內臟。

（4）剪開後把烏龜的內臟全部掏出來，把裡面洗乾淨。注意！一定要把烏龜油全部挖走，那個很腥的！除非你喜歡聞它例外。

（5）把盆裡的水倒掉，殺了的烏龜放在盆裡，用開水燙一下烏龜的全身，開水澆到覆蓋烏龜為止，泡幾分鐘時間把它表面的一層薄薄的膜給除去。

（6）撕去表皮後用涼水加少許酒浸泡幾分鐘後就可以燉啦！