鮮竹筍什麼藥水泡出來

鮮竹筍不用任何藥水泡。鮮竹筍做法主要有兩種:做成酸筍，鮮竹筍切成片後，裝進一個有水糟阻隔空氣的罈子裡，然後注入涼開水或純淨水，扣上蓋子，水糟注滿水，夏天四、五天後即成酸筍。

另一種做甜筍，把切成片鮮竹筍放入鍋裡煮開後，放冷水浸泡即成甜筍，製做過程不能沾油，特別是做的酸筍。