泡竹筍怎麼泡才好吃

選新鮮的竹筍，剝去筍殼去掉根部粗老的那部分，用清水洗乾淨瀝乾水分，用食鹽進行預醃製，醃製時要充分拌勻，壓緊。醃二十四小時至四十八小時就行，這樣處理後的竹筍苦味大減。

將其裝入壇中，加入老鹽水，白酒，白糖少許，乾紅辣椒，小茴香，八角，花椒，丁香，乾薑，甘草。這樣泡出來的竹筍又脆又嫩