楠竹筍怎麼泡酸筍

你好，很高興為你解答！

在處理好以後的竹筍，其根部帶有泥土的部分，我們要用刮刀刮一下，將它給完全弄掉。

在對竹筍進行準備的這個過程中，全程不能讓竹筍和有油的東西進行接觸，竹筍一旦和油接觸以後，在醃製的時候，就特別容易生花。

接著我們要準備一個玻璃罈子，把玻璃罈子沖洗幾遍，如果裡面有油的話，放上一些洗潔精，反覆清洗幾遍，保證罈子中無油。

把筍放入壇中，往玻璃壇中加入足夠多的山泉水，純淨水或者是涼開水，並蓋上蓋子，再往蓋子外圈加入一圈清水，對竹筍進行密封醃製就可以了。像夏天這樣炎熱的天氣裡，醃製20天左右即可

楠竹筍怎麼泡酸筍

1、處理竹筍

首先將竹筍去殼，保留最裡層的筍衣，並將其清洗乾淨，切成條狀，並晾乾水分。

2、涼白開

壺中燒一壺水，然後將其靜置，徹底晾涼，最好不要有一點溫度。

3、消毒

將密封壇清洗乾淨，並放入沸水中煮一下，消毒，並徹底晾乾，保證無水、無油。

4、泡酸筍

將晾乾水分的竹筍整齊的碼入罈子中，並倒入涼白開，水要完全淹沒竹筍，並高出竹筍5釐米左右。

5、密封

將罈子密封起來，並放在陰涼乾燥且通風的地方，靜置15天左右即可。

楠竹筍怎麼泡酸筍

泡菜罈子內用開水燙一下，晾乾（絕對不能有生水）冷卻的花椒水倒入罈子中。

4/5

加入白酒200克、鹽比平時做菜時稍微多放一點，有鹹味即止

5/5

蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裡，然後用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹，泡製1周即可食用。