楠竹筍炒臘肉正宗做法

用料

臘肉 1塊

竹筍 1根

蔥 2根

姜 5～6片

料酒 1勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

1、臘肉提前用清水浸泡，清洗幾遍去除多餘鹽份，切薄片，竹筍剝去殼，底部老皮也去掉，洗淨切片，蔥切小段，薑切片

2、鍋中放水加一勺鹽，放入竹筍，水開後轉小火煮2～3分鐘，撈出瀝水備用

3、鍋中放油，放蔥姜炸香

4、放入臘肉翻炒至肉變色

5、放入筍片翻炒

6、倒入料酒，生抽，蠔油

7、翻炒均勻肉熟即可

楠竹筍炒臘肉正宗做法

主料

竹筍適量

臘肉適量

青椒適量

輔料

幹辣椒適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

鹽適量

油適量

竹筍炒臘肉的做法步驟

1、把竹筍剝去外皮，削掉老根，沖洗乾淨切成片，放入開水中煮一下。

2、撈出來放入涼水中泡一下撈出來瀝乾。

3、臘肉洗乾淨切薄片，放入開水鍋中煮5分鐘。

4、把青椒，姜切絲，幹辣椒切段，蒜切碎。

5、起鍋燒熱油，把幹辣椒，姜蒜爆香。

6、倒入臘肉炒至透明。

7、倒入青椒和竹筍翻炒。

8、加入適量生抽和鹽調味，炒熟出鍋。

9、竹筍炒臘肉完成。

10、竹筍炒臘肉

楠竹筍炒臘肉正宗做法

楠竹筍炒臘肉的正宗做法

1/10 臘肉清洗乾淨後切成薄片

2/10 春筍去皮洗淨切成片，紅尖椒洗淨切圈

3/10 將筍片加鹽焯水後撈出瀝乾水分備用

4/10 臘肉在沸水中煮10分鐘左右，撈出瀝乾水分

5/10 熱鍋倒少許油，倒入臘肉片，小火煸炒逼出其內在油脂

6/10 隨後將筍片倒入鍋中

7/10 加入生抽翻炒均勻

8/10 接著加入紅尖椒翻炒片刻

9/10 最後放少許雞精調味即可出鍋

10/10 裝盤撒上蔥花品嚐吧！

小貼士

1、春筍含有難溶性的草酸鈣，烹煮之前一定要焯水

2、臘肉本身就是鹹的，無需再加鹽