竹筍炒肉紅燒茄子做法

竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。加入茄子、竹筍，適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟，加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

竹筍炒肉紅燒茄子烹飪步驟

步驟1/4

將生薑切成末，竹筍切滾刀塊

步驟2/4

燒一鍋水，將竹筍焯水。焯水的目的是去掉竹筍中的草酸，並且使竹筍的口感更好。（焯水的時候可以放點鹽，讓竹筍入味）

步驟3/4

焯好水後放一邊瀝乾水分備用。上油鍋，熱鍋冷油，放入姜拌炒變色後，放入竹筍炒

最後一步

翻炒幾下後放鹽，糖，老抽調味，最後再翻炒幾下就可以出鍋了。

小貼士

竹筍數量不定，看竹筍的大小來定，只要夠一盤就好了。