冬筍炒牛肉的做法

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用料：淨牛肉300克，筍片200克。調料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，澱粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。

製作過程

1、牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、澱粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍醃。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、澱粉調好。

2、筍片焯水，撈出控幹水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。

3、炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。

1、主料：冬筍250克、牛肉200克2、輔料：油、鹽、蔥、姜、胡蘿蔔、雞精、生粉。

二、做法步驟：1、 準備材料，牛肉加入生粉、油醃製。

2、冬筍切絲，泡水。

3、冬筍焯水，撈起。

4、蔥、姜、胡蘿蔔切絲。

5、熱油鍋炒牛肉至8成熟，剩起備用。6、熱鍋炒蔥、姜、胡蘿蔔。

7、倒入冬筍快炒幾下。

8、倒入牛肉繼續快炒，同時加入鹽、雞精。

9、.翻炒均勻便可裝盤。三、注意要點：牛肉要先加入生粉，油醃製一下，炒的時候要大火快炒。這樣牛肉才不會變老。