酸菜乾炒冬筍的做法

瘦肉 適量

春筍（冬筍、茭白都可以） 2個

酸菜（雪裡蕻，倒篤菜） 適量

香乾（可放可不放） 3塊

小米辣 1個

食用油 適量

鹽 少許

黃酒 少許

做法：

酸菜切碎，瘦肉切絲，春筍切小片(冬筍或茭白可切絲，香乾切絲，小米辣切小丁。

起鍋加熱後倒入適量的食用油加熱至7成熱後放入小米辣和肉絲略炒，然後放入春筍略炒，再放入香乾和鹹菜略炒至七成熟，沿鍋邊撒少許黃酒後倒入小量開水，根據自己的口味加少許鹽，略燒即可收汁裝盤。

第1步、首先來準備食材，冬筍2根剝掉外殼，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3個，蒜頭20克。

第2步、冬筍清洗乾淨，切成筍絲，酸菜清洗乾淨切碎，小米辣洗淨切圈，蒜去皮洗淨切末。

第3步、熱鍋放入適量油，燒至7成熱，放入蒜末和小米辣爆香。

第4步、倒入筍絲翻炒，大概翻炒2分鐘左右。

第5步、倒入酸菜翻炒2分鐘，蓋上蓋子燜3分鐘。

第6步、燜好以後，放入5克蠔油，3克白糖，翻炒2分鐘，即可出鍋。

第7步、美味的冬筍炒酸菜做好了，酸菜是鹹的，所以無需加鹽。

1、酸菜洗淨切好備用2.酸筍洗淨切絲備用3.幹辣椒備用4.鍋中下入少許油5.接著下入酸筍絲 翻炒6.翻炒至酸筍絲熟之後 盛出備用7.接著另起鍋下入少許油 下入幹辣椒段煸香8.接著下入酸菜 翻炒9.翻炒至酸菜八成熟 倒入炒好的酸筍絲10.適量翻炒均勻即可11.出鍋享用