如何做五花肉炒茄子

用料

五花肉 250g

青茄子 2個

蔥姜 少許

澱粉，鹽，味精，料酒 少許

青茄子炒五花肉的做法

五花肉切片，加入蔥姜，鹽，味精，酒澱粉，醬半小時左右。

青茄子洗淨

青茄子切片，五花肉醬好。

熱鍋，冷油。五花肉入鍋翻炒

五花肉半熟時，再倒入茄子，翻炒。

菜熟時，加入醬油少許。

再加少許糖，翻炒幾下。

出鍋，裝盤。

1、五花肉洗淨切丁，茄子洗淨切塊放入鍋中蒸熟，放涼備用。

2、起鍋燒油，五花肉下鍋煸炒變色，加入黃豆醬，顛勻。

3、加入茄子，老抽上色，鹽，生抽調味即可。

1/16 五花肉洗淨，切薄片

2/16 放入開水鍋中汆燙，以去血汙

3/16 圓茄子洗淨，切去兩頭蒂部

4/16 再切厚片

5/16 再橫豎花刀

6/16 再切成寬條狀

7/16 蔥和蒜切成末

8/16 鍋燒熱油，放入五花肉煎炒至出油

9/16 接著放入蒜末、料酒炒香

10/16 放入茄條煎炒至變色

11/16 加入豆瓣醬、生抽和鹽

12/16 再倒入少許清水，翻炒均勻至入味

13/16 調入少許味精拌勻即可

14/16 裝盤後撒上蔥末