竹筍鍋做法

一、原料

高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒麵40克，花椒麵8克，蔥花20克。

二、竹筍煮火鍋的做法步驟:

1、老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。

2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒麵、花椒麵、蔥花兌成素蘸水。

4、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃即可。

食材：火腿、黃鱔、竹筍、桃園建民西瓜醬、蔥姜、小油菜、料酒、醬油、鹽

做法：1、先把所需的食材準備好，把火腿用刀切成小片把竹筍沖洗乾淨，去掉外皮之後，切成小塊

2、接下來，把黃鱔仔細地處理好，去掉魚鱗和內臟等雜質之後，再次洗淨，切成段

3、再把蔥姜洗淨，去掉雜質，切成蔥花和薑絲把小油菜擇洗乾淨，切成段

4、往鍋裡面倒入適量的水，燒開之後，放入黃鱔段，焯煮一會兒之後撈出來，瀝乾水

5、然後熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入火腿、竹筍和黃鱔段，加入適量的桃園建民西瓜醬，翻炒均勻

6、倒入適量的水，燒開後轉為小火，繼續燒煮一會兒，放入小油菜，加入適量的料酒、醬油和鹽，繼續煮到食材成熟入味即可