花生芽沒有發出芽的花生還能吃

花生芽沒有發出芽的花生能吃，但味道不佳。花生芽是花生經過泡製發出長芽，白白胖胖的花生長炒來吃味美營養價質高，老人兒童吃了有益於身體健康。配上肉類使人回味無窮，是小時候媽媽常做的家庭美味。它比黃豆芽綠豆芽難得而更好吃。

花生芽沒有發出芽的花生還能吃

花生髮芽了能否食用分兩種情況：一種是人工發芽或自然發芽的花生，可以食用。另一種是黴變腐爛花生髮的芽，因為裡面有毒性大的黃麴黴素，故不能食用。

1、人工發芽或自然發芽的花生：這種情況下發芽的花生並不會產生有毒性的物質，一些地區還會專門發花生芽來食用。花生芽的營養成分主要是白藜蘆醇、鉀、鐵、氨基酸等，在發芽的過程中會把花生裡的蛋白質分解為氨基酸，更利於人體吸收，以及將花生所含的油脂轉化成熱量，使得脂肪含量大大降低

2、黴變花生髮的芽：黴變的花生表面可能會有黑點，顏色發生改變，有苦味。花生黴變能產生黃麴黴毒素，毒性強，食用這種花生芽經消化吸收後可能導致人體中毒。少量攝入可能會出現輕微的嘔吐、腹瀉，大量攝入可能會引起劇烈嘔吐、發熱、厭食等症狀，因此不能食用。

花生芽沒有發出芽的花生還能吃

可以

花生芽沒毒，可以吃的，通常說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。 花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。

花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為“萬壽果芽”。