炸過的花椒能吃嗎

炸過的花椒，只要沒有將花椒炸糊，炸過的花椒更香，用作佐料更好吃。花椒炸糊以後沒有了花椒的麻味香味，是糊的有一種苦的口感，建議不在食用。四川水煮菜系列，一般都需要將花椒過油炸碎炸香，激發出花椒的香味來使用。花椒在120度到180度之間的油溫時，激發的香味才純正，才體現花椒的香味。

是可以吃的.有時炒菜會用到花椒油，就要用油炸一些花椒，製做成花椒油，花椒炸的不要過火，炸到焦黃色就可以了。做好的花椒油用來炒菜或拌菜，剩下的花椒也可以吃，把花椒壓碎，放入玻璃器皿中封嚴儲存，做牛肉或羊肉餡時放入少許花椒碎，起到去腥增香的作用，所以炸過的花椒是可以食用的。