瑞士捲做法

材料：牛奶60克，中粉60克，玉米澱粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，雞蛋4個，白醋2瓶蓋、鹽少許、打發的鮮奶油適量

製作步驟：

1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結合的狀態

2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌

3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。

4、蛋清用打蛋器打成粗泡，後分兩次加入白醋、分三次加入50克糖，打到乾性發泡

5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻

6、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，入烤箱中層，160度22分鐘左右。

7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼後去掉四周硬邊，捲起定型5分鐘，然後放開，等完全涼了後抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鐘後按需要切片。

準備食材：低筋麵粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克。

1、碗中加入蛋黃，再加入糖，用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

2、碗中加入玉米油，繼續攪拌。

3、然後加入牛奶，攪拌均勻。

4、篩入低筋麵粉，繼續攪拌。

5、碗中加入蛋清，再加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，用電動打蛋器打發，打至蛋清溼性發泡即可。

6、將打好的蛋白取1/3，加入蛋黃糊裡，切拌均勻。

7、然後全部倒入蛋白中，攪拌拌勻。

8、將蛋糕液體倒入鋪有油紙的模具中，用掛刀刮平。

9、放入提前預熱到180度的烤箱中，烤18分鐘左右。

10、將奶油抹在蛋糕片上，並把起始端和兩側塗滿，記住起始端要塗得厚一些，首尾端偏薄。

11、然後藉助擀麵杖將麵包捲起。

12將瑞士捲蛋糕放入冰箱，冷藏半小時定型，然後取出，切卷享用。