河馬瑞士捲的做法

主料：雞蛋4個，低粉40克，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖5克，檸檬汁幾滴

表面裝飾：卡仕達醬適量，椰絲適量，香酥粒適量

夾心：淡奶油80克

做法：

1、蛋白、蛋黃分離至乾淨無油、無水的盆裡，蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。然後篩入混合好的粉類，攪拌成細膩的蛋黃糊。

2、蛋白中滴入幾滴白醋後，分三次加糖，打至溼性發泡。

3、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。

4、輕輕的翻拌均勻。

5、然後倒入剩餘的三分之二的蛋白裡，翻拌均勻。

6、翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的方形烤盤裡，用刮刀稍抹平，表面擠上卡仕達醬、撒上少許香酥粒和椰絲。

7、放入預熱好的烤箱，160度烤約20分鐘至表面上色。

8、烤好後取出烤盤放至冷涼架上，撕開四邊的油紙。

9、晾至溫熱的時候，表面蓋上一張乾淨的油紙，翻面後撕掉原來的油紙，薄薄的抹上一層打發好的淡奶油。

10、捲起，用油紙包上放入冰箱冷藏半小時定形即可切塊。