南瓜絲菜卷卷的做法
1、原料:麵粉、嫩南瓜、花椒油、鹽、蒜、味精、生抽、陳醋、油潑辣子。
2、南瓜切成細絲,用花椒油拌勻,放置一會兒,再放少許鹽,使其回軟。(不會出水)。
3、500克麵粉放250克水,揉成光滑的麵糰,下成50克的小劑子,擀成薄餅。
4、薄餅厚度約1毫米。
5、將南瓜絲攤在薄餅上。
6、再用一張薄餅蓋在上面。
7、將邊緣部分壓緊。
8、餅鍋預熱,放入菜饃。
9、下面起花後,翻身再烙另一面。
10、烙好後切成四牙。大蒜搗成泥狀,放鹽、味精、生抽、陳醋、油潑辣子,攪拌均勻,做成蘸汁。
11、將一牙菜饃從中間揭開,一分為二,兩邊對摺捲起蘸蒜泥汁食用。
第一步:和麵。可以用發麵,也可以不用發麵。不用發的面就是把面粉用開水燙一半用涼水和一半,再和好餳面。
第二步:拌餡。把南瓜洗淨擦絲,再切點青紅椒、小蔥,加點鹽、調料、油、耗油拌成餡。
第三步:卷餡。餳好的面擀開攤平,把菜餡平鋪上去,從一邊捲起來,切斷整理一下!
第四步:蒸:把卷好的菜卷放籠屜,在鍋裡蒸15分鐘出鍋。
第五步:調製湯汁。用陝西特有油潑辣子,再調上醬油醋香油勾兌一下就可。
1/5
首先將南瓜洗淨去籽,用擦絲器擦成細絲,倒入適量的食用油,鹽,胡椒粉攪拌均勻待用。
2/5
接著用涼水和麵醒20分鐘,用擀杖把麵糰擀成薄面皮。
3/5
然後把南瓜絲均勻的放入麵皮中,用手從一邊捲起,卷好的南瓜卷用刀切成小段。
4/5
隨後將成型的菜卷放入鍋中,大火上汽後轉中火10分鐘即可。
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最後成品出鍋裝盤。
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