水煮河蝦的做法
1、河蝦洗淨,挑出蝦線,剪掉蝦鬚。
2、鍋中放適量油,可以比平時炒菜多一點,小火,不用把油燒熱,直接放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油,火一定要小
3、放入蔥薑蒜片,炒出香味
4、添適量水,不用加多了,否則味道就淡了。這時調中火
5、水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裡去
6、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜,調大火,倒入河蝦煮熟。
7、河蝦變色並且彎曲以後,就可以撈出來了。取一隻大碗,把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡
8、另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊
9、幹辣椒顏色開始變深,就可以了,直接潑在河蝦上
10、出鍋。
1、新鮮的大蝦先用剪刀剪掉蝦鬚,再取一根牙籤,從蝦頭和蝦身的連線處開始數,在第三個關節處,輕輕將牙籤穿進去,再把蝦線慢慢挑出來。
2、很多人沒有耐心,懶得一個一個去挑蝦線,往往洗淨後直接就煮著吃,這樣做是很影響口感的,因為蝦線是蝦的消化道,裡面有很多髒東西,又腥又苦,如果不去除,雖然對身體沒有什麼害處,但是會掩蓋大蝦清甜的味道,吃起來還會覺得牙磣。
3、鍋中加水,燒開後加入適量的薑絲和料酒,然後再次燒開後再放入大蝦,水開後繼續煮3分鐘左右,看到大蝦顏色變紅時將大蝦撈出,然後過一下涼開水後立馬控水撈出,多加過水這一步,可以使蝦肉更緊實鮮嫩,而且易剝殼!
4、做水煮蝦時不要直接下鍋煮,要先將水燒開後,加入薑絲和料酒後再放入大蝦煮,如果大蝦直接放到鍋中加凉水煮,煮制的時間就會很長,蝦肉就會被煮得又老又柴。而且煮蝦時如果只加清水煮,煮出的蝦往往會很腥,薑絲和料酒都有很好的去腥作用,加姜和料酒煮出的蝦鮮美不腥氣。
5、又鮮又嫩的大蝦就煮好了,煮蝦簡單,擺盤就顯得很重要,完美又有創意的擺盤也是很加分的哦,中間再配上一碟,用來待客也超有面子。
1、河蝦容易死,買回來後養在水中,必須儘快煮掉!將河蝦的須和觸角以及下腹洗淨!
2、放入適量的水,在放入蔥段和薑片,主要是去腥。等待蝦開始變色,翻動河蝦,讓河蝦均勻受熱,煮熟。
3、等待河蝦全部變成金黃色,開水煮沸,即可裝出盤,瀝乾水分。煮過的水不需要食用,倒掉即可!
4、將河蝦裝盤,撒上蔥花,配上食醋或
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