水煮燉雞做法

做法：

1、 將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控幹水分

2、 蔥40克切段，10克切絲備用

3、 姜15克切片，5克切絲備用

4、 將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤

5、用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、薑絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可。

首先把土雞宰成小塊，放自來水下面沖洗乾淨，起鍋燒油，把雞塊放入鍋中翻炒，直到出去水分，然後倒入砂鍋內，加清水，再加入薑片，胡椒轉小火燉爛即可