水煮丸子的做法

做法：

1、備好所須用的主料和配料。

2、洗淨豬肉，去皮切小塊，單獨切幾塊肥肉煉點熟豬油。

3、鍋內放小半碗清水，倒入肥肉塊，開小火慢慢煮，煉油的同時，將切好的肉塊和薑片，蔥白入料理機打成極細的肉泥。

4、打好的肉泥倒入乾淨的大湯碗，加鹽，白胡椒粉，少量雞粉，磕入一個雞蛋，順一個方向攪勻

5、然後加入生粉，繼續順一個方向攪拌均勻。

6、這時鍋裡的豬油也差不多了，關火，用鍋鏟添點出來放乾淨小碗裡，連碗一起放入冷水裡隔水快速降下溫後倒入肉餡裡。

7、繼續順剛才的方向攪拌，並將大半碗清水分次打入肉餡，攪拌直至完全上勁，拿左手虎口試下能擠成丸子形狀即可。

8、鍋內坐七分滿清水，右手拿勺沾下清水，左手虎口擠丸子，用勺子將丸子向上刮下輕輕放入水中，直到擠完全部的丸子。

9、開火，大火燒，看到丸子都浮上水面時，立即轉小火，保持小火半開鍋的狀態，用鍋鏟平推丸子表面，大概三到五分鐘。

10、養熟的丸子嘗下鹹淡，合適了就添入湯碗，撒上蔥花香菜段即可

1、將所有材料準本好，蔥姜切末，小蔥/香菜切末備用備用。

2、買回來的豬肉餡倒在燉肉案板上，倒入切好的蔥姜一邊剁一邊用刀翻面。

3、3:翻面的同時倒入適量的水，然後不停剁，翻面，倒水，直到肉餡稍微上勁。

4、在肉餡用手戳一個圓圈出來把雞蛋全部倒進去打撒，用刀繼續一邊剁一邊翻面。

5、剁好好的肉餡放入和適量五香粉/胡椒粉，攪拌均勻。

6、剛開始的時候雞蛋會流出蛋液，不用管，一邊剁一邊翻面，知道蛋液完全讓肉餡吸收。

7、鍋內到入適量水，大火煮開，用匙子裝一塊肉餡進去匙子中，稍微用筷子把表面往裡頭堆一下，轉中小火放入鍋內，用筷子輕輕翻一下底，防止粘鍋。

8、按照上面方法，把剩下的肉餡弄完。

9、丸子煮到浮在水面，關火。

10、撒上已切好的蔥花或者香菜末，一碗香噴噴的水煮丸子就做好了。