燉鍋要用什麼沙子

青砂

因為單用陶土做成的鍋表面光滑，毛細孔比較細，而加了沙子的陶土所燒出來的鍋，表面粗糙，因而毛細孔比較大，所以容易吸收湯汁的味道。這樣一來，在下回烹調時，毛細孔所吸收的上次的湯汁味道，就會被釋放出來，與正在烹調的湯味相互融合，使得每一回用沙鍋煮出來的菜餚越來越美味。

燉砂鍋湯的沙子叫青砂

用陶土和沙燒製的鍋 用法 做菜 特點 肉酥爛酥香，肥而不膩 口味 鮮鹹味 用這種鍋燉肉燉湯非常的好吃，比鐵鍋、不繡鋼鍋什麼的味道好太多了。