黃燜雞步驟

主料

雞腿

香菇 胡蘿蔔 柿子椒

輔料

精鹽，蔥姜適量 生抽， 老抽， 蠔油，冰糖少許

步驟1：大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊

步驟2：準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，蔥切段。香菇去蒂切片

步驟3：調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。

步驟4：鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用

步驟5：鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大

步驟6：加入蔥薑片爆香

步驟7：加入雞塊翻炒

步驟8：加入香菇翻炒

步驟9：加入調好的料汁，翻炒均勻。

步驟10：再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉

步驟11：湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋

黃燜雞家常做法步驟:第一步備料。 原料:散養的溜達雞，或者是家養的土雞都可以，準備一隻，一隻吃不完的也可以買成雞腿，鮮香菇、甜麵醬、黃豆醬、幹辣椒、準備一到兩個土豆、青椒、紅椒、青紅椒搭配顏色比較好看，也讓人有食慾，薑片、醬油、老抽、冰糖、料酒、白胡椒、蒜、蔥、辣椒粉。

做法步驟一:首先第一步把準備好的雞肉或者雞腿肉清洗乾淨，把血水和髒東西都清洗乾淨，然後剁成塊，放入盆中，然後在江水中浸泡十五分鐘這樣雞肉更加有嚼勁，浸泡完成控幹水分備用。

做法步驟二:鍋中加入適量的清水雞塊涼水下鍋，放點薑片，倒入適量料酒，料酒和薑片可以去除一定的腥味，然後大火燒開撇去血沫和浮沫，然後再過一遍涼水把雞肉上的沫子和油脂洗掉。

做法步驟三:接下來處理配菜，把青椒、紅椒切塊，土豆切成滾刀塊。

做法步驟四:鍋中倒入油，油熱放入冰糖，轉小火慢慢熬，大泡變小泡呈棗紅色時倒入雞塊翻炒上色，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、炒好之後放入一勺甜麵醬、一勺黃豆醬，翻炒均勻。

做法步驟五:炒出香味加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然後放入切好的香菇，再放入生抽，耗油，大火燉10分鐘，然後將雞塊倒入砂鍋中放入土豆，蓋上蓋子燜五分鐘，收尾放入青紅椒，等辣椒熟透出鍋即可食用。

黃燜雞的做法步驟

步驟 1

雞腿切塊，加料酒2勺、生粉、鹽醃製30分鐘。

步驟 2

生抽、老抽、料酒各2勺，醋、耗油各一勺，少許鹽、糖攪拌成醬汁。

步驟 3

這些都是備菜：土豆、青椒、紅椒、蒜末薑片、蔥花，香菇泡水。

步驟 4

蒜末薑片、青椒辣椒爆香。

步驟 5

加入雞塊翻炒變色。

步驟 6

變色後加入醬汁，攪拌均勻。

步驟 7

加入土豆，香菇翻炒。

步驟 8

加水沒過雞塊，大火煮開，收汁！撒上蔥花，黃燜雞已成。