糧食發酵幾天能到頂溫

如果我們要發酵糧食的話，首先得有溼度，然後把它蓋住，以後讓她保暖，這個時候他才開始發酵，發酵到第七天到第八天的時候，基本上都到了，頂溫了它就會長出白毛，黑毛，綠毛來。

7到15天能到頂溫。

發酵條件好的釀酒客戶，可以採用恆溫室技術發酵，這樣發酵所需的時間和發酵的產量都是動態平衡的，處於一個很小的變動範圍之內，不會因為溫度的變化而影響發酵。只要保持發酵的最佳溫度範圍，同時控制好其它變數因素，即可達到最好的出酒率和出酒口感。溫度範圍為20到25攝氏度，時間為7天到15天。

沒有過多經濟預算的客戶，可以採用以下方面來達到最好的發酵溫度：發酵室內放置溫度計，夏季溫度過高時，可以開啟門窗通風或者室內噴霧來降溫。冬季氣溫較低，可以在室內放置火盆或者取暖器，讓溫度達到最佳溫度範圍。秋季，或者發酵室內溫度較低的，可以簡單的在發酵罐外麵包裹廢棄的棉絮被褥加以保溫，記得使用前需要經過消毒殺菌處理。

3~5天。

“3~5天就能到頂溫36度左右。 ”

發酵時間一方面是看你是用什麼發酵方式，生料和熟料發酵時間是有區別的，還有就是看你用什麼酒麴，酒麴的發酵力也直接影響到發酵時間的長短。

再一個就是看發酵時的環境溫度，溫度合適的話發酵時間會短些，溫度低會延長髮酵時間。一般現在常用的釀酒技術發酵時間在8-15天左右。