蒸饅頭起泡的原因和解決辦法

原因是蒸蘢裡蒸汽大，就卸下蘢梯，饅頭上馬上起泡，解決辦法是，卸蒸蘢時，先把火壓小，蒸汽隨著也小，等上幾秒鐘，卸下的饅頭不起泡

饅頭起泡的原因：

饅頭髮酵效果不好，在蒸饅頭的時候，火太大氣壓過猛，饅頭表皮不能緩慢完全收縮，多餘的蒸汽水又滯留於表面浸泡，從而形成氣泡。

解決方法：

饅頭已經氣泡是不能補救了的，只能重新做，做的時候一定要把麵糰發酵好，蒸的時候也一定要注意火候。