麥芽糖與蜂蜜哪個上色好

如果是看顏色的話，最好是用蜂蜜，選擇用棗花蜜是最好的。顏色誘人看起來紅潤有光澤，最有食慾了

如果是從營養方面來說，用糖上色比較好，蜂蜜遇到高溫所有的營養物質都破壞掉了，如果只是想上顏色還是太可惜了，所以還是用糖的比較好。

麥芽糖上色比較好

以前關於滷水調色我們探討得比較多，但在滷菜業還有一些爆款滷菜其實採用的上色方法與滷水上色差異性是比較大的，比如：甜皮鴨、鹽焗雞、鹽水鴨等，滷水調色其實也是一門學問，經驗豐富的滷菜人，會僅僅憑紅曲米、糖色和一些簡單的調料的應用，就能將滷貨調成金黃色、醬紅色、醬黃色、褐色、黑亮色，而上色也不是僅僅只有這兩種方式。