尖椒炒瘦肉的做法

食材

長辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，鹽2克，蒸魚豉油2毫升，味精2克，蒜適量。

做法步驟

1、長辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用。

2、幹鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，盛出備用。

3、坐鍋起油，將蒜片放進去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至變色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

尖椒是比較辣的辣椒品種，和豬瘦肉搭配是一道非常好吃的大眾菜，具體做法是:把尖椒切成細條狀，豬瘦肉也切成細條狀，鍋倒油燒熱先放入蔥姜，把肉條先炒至半熟，緊接著放入辣椒條，一起快速拌炒，最後放入其它調料就可起鍋了。

步驟 1

辣椒洗淨，中間劃開，切成小塊。 洋蔥洗淨，切成小丁。 蔥姜切好，蒜拍碎切好。

步驟 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入適量醬油、玉米澱粉、料酒醃製15分鐘以上。 另外準備一小塊全肥肉，切小塊備用。

步驟 3

五花肉醃製好之後，熱平底鍋刷薄油，小火煎至五花肉剛剛變色，立馬盛出。

步驟 4

另外起一口鍋，倒入適量油（油多好吃），小火熱油，然後將全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉裡面的肥油。 炸至肥肉塊萎縮變黃，將肥肉塊撥至一邊，開大火，爆香蔥薑蒜。 此時關火，下入0.5湯匙甜麵醬（甜麵醬是靈魂不可不放，但是量不能太多）緊接著倒入適量醬油（油與醬油蔥薑蒜甜麵醬劇烈反應）。 聞到醬香後倒入洋蔥，然後開大火翻炒均勻後下入辣椒翻炒均勻，下入鹽，繼續翻炒至辣椒斷生。

步驟 5

此時將炒好的五花肉倒入，翻炒一分鐘至五花肉剛熟，關火。 最後倒入一小瓶蓋醋、雞精，翻炒均勻出鍋