月餅上光劑什麼時候抹最好

直接使用。上光劑不僅可以用於月餅上也可以用於麵包上。使用上光劑時一定要用於熱的產品上，比如剛出爐的月餅就可以馬上使用上光劑。

使用方法如下:1，使用時搖均勻，月餅出爐後，趁熱使用塗刷的方式，塗在月餅表面即可。

2，使用時搖均勻，月餅出爐後，趁熱使用噴塗的方式，均勻噴在月餅表面即可。

在出爐前塗用月餅專用上光劑，以增加表面良好光澤的效果。

月餅餅坯放入講模時，要壓得均衡，使餅形四角分明及邊緣光滑，花紋玲瓏清晰，同時脫落時也要注意餅形的平整，不應歪斜。餅邊及餅圓受火均勻。色澤金黃，並且餅形要烘至開腰成鼓形，成品才夠成熟。