紅燒肉最好吃的做法

做法

1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

1、把買好的五花肉切大塊，冷水下鍋，把蔥段，薑片扔入鍋中（一樣是冷水下鍋），大火煮沸撈出浮沫，撈出肉（此時鍋裡的水可以倒掉了）

2、把焯好的肉用涼水過兩遍，洗去殘留血沫

3、把鍋燒熱至冒煙（別放油），把肉放入鍋中乾煸至冒出油脂（煸出的油鋪滿鍋的底部就行），停火，倒出油脂（儲存下來，豬油炒菜很香的）

4、把豬肉撈出備用，加入適量白糖（冰糖也可以，白糖化得快，冰糖上色好，想用哪種糖看個人意願），翻炒至出現焦糖色，當表面出現浮沫時攪勻，然後停火，等浮起來的浮沫不再上浮並破裂時，加入紅燒肉翻炒幾下，均勻上色

5、上色完成後，加入大量開水（必須是開的，除非你不怕炸廚房或者被燙傷），然後加入三片香葉，兩片姜，一把小茴香，兩個八角，沸騰後加入老抽，生抽，料酒（如果你喜歡吃土豆，鵪鶉蛋，滷蛋之類的這時候加），然後燉煮四十分鐘（一定要時不時看下鍋，防止糊鍋，還有如果家裡有老人的話要多加幾次開水（100℃左右）燉軟一點），湯汁快沒的時候開大火收汁（收汁這步必須在燉煮四十分鐘之後再幹）

6、出鍋裝盤

材料

帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁

做法

1、帶皮五花豬肉，切小塊。

2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。

3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑，翻炒至均勻上色。

4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。