昭通鍋鍋飯的做法

食材：土豆一個，米一小碗，肉丁，玉米粒，豌豆粒，火腿丁各10g

做法：1、砂鍋內刷上一層油，土豆洗淨去皮，切成小塊，鋪在砂鍋底層。

2、將米淘洗乾淨，放入砂鍋內，加入適量的水，再撒入適量鹽，可根據口味調整。將米飯和土豆煮熟。

3、聽到有“滋滋”聲時，沿著鍋壁淋上少量油，將處理好的肉、玉米粒、青豆、豌豆、火腿等等食材鋪在米飯上，蓋上蓋子燜熟。食材可加入自己喜歡的任意菜品。

4、大約燜十多分鐘，鍋鍋飯就完成了。也可以先將配菜稍加煎炒，再放入砂鍋燜。

5、與鍋鍋飯同食的還有酸菜土豆絲湯和鹹菜。

6、做酸菜土豆絲湯，要先將酸菜在鍋內炒香，加適量水、胡椒粉、白糖，水燒開後加入土豆絲，再將水燒開，放少許鹽即可。

7、配鍋鍋飯的鹹菜一般由涼拌折耳根、海帶絲、豆芽、蘿蔔絲組成