麻辣牛肉火鍋的家常做法電飯鍋

主料：

牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

輔料：

大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。

調料：

芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋 的家常做法：

1、 牛肉洗淨，切成長薄片，冷凍起來。

2、 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片，豆鼓、豆瓣剁碎。

3、 做火鍋滷汁：炒鍋燒熱，下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。

4、 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

原料：牛肉、大白菜、芹菜、火鍋料。

做法步驟：

第1步、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等

第2步、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製PS：牛肉要橫切片

第3步、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨

第4步、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬煸香

第5步、鍋中放適量的水，把爆香的火鍋底料倒入，熬煮出香味

第6步、放入大白菜芹菜等蔬菜

第7步、大火，放入牛肉片，汆燙

第8步、煮熟即可享用