麻辣香鍋家常做法上海媽媽

用料

肉類 根據自己喜好

蔬菜內 根據自己喜好

花椒 20粒

八角 適量

薑片 3片

蔥段 5個

蒜 5瓣

幹辣椒 6個

豆瓣醬 3勺

火鍋底料 適量

做法步驟

1、準備好自己喜歡吃的食材，清洗乾淨備用。

2、把準備好的青菜和丸子都焯水，水開了放素菜煮3-4 分鐘，有個7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦！

3、把自己喜歡吃的肉類和海鮮類煎至兩面金黃，土豆片過過油，煎一下會更好吃哦。

4、這步最關鍵了，香鍋好不好吃看的就是底料！ ♦️先放油 （比平時炒菜多)炸花椒和八角 等到花椒和八角炸出味，油開始冒煙，就把花椒和八角撈出來 ♦️油不要倒 放入薑片 蔥段 蒜片 幹辣椒 把這些香料都炸香不斷翻炒，這個時候會聞到很香的的味道 ♦️開始放火鍋底料和郫縣豆瓣醬 比例是1:1，炒出紅油，這樣底料就算做好啦

5、先放肉，不斷翻炒均勻了，再放素菜，再翻炒均勻 放五香粉和鹽調味(鹽不能多 底料已經有味道了）全程大火，這樣比較入味 最後撒芝麻 香菜 出鍋