如何自制黑胡椒醬汁
原料:黑胡椒粉、洋蔥碎、大蒜碎(半頭蒜的量)、紅酒、黃油10克、番茄沙司、蠔油、生抽、鹽1克、糖3克、羅勒碎適量
做法:
1、 鍋燒熱後轉小火加入黃油(小火慢慢讓黃油融化,這樣防止黃油的香味因為火大冒煙流失掉)
2、 待黃油全部融化後再轉大火,放入黑胡椒粉翻炒均勻(依個人口味可調整黑胡椒的用量)
3、 黑胡椒粉炒到全部和黃油混合後,放入洋蔥碎和大蒜碎(大蒜碎多些好吃)繼續翻炒
4、 烹入紅酒翻炒到汁收微幹,轉中火放入番茄沙司大概兩湯勺左右,繼續翻炒到和鍋中食材混合均勻
5、 然後放入一湯勺的蠔油和一湯勺的生抽翻炒均勻
6、 鍋中倒入適量開水(如果有牛骨頭湯代替開水更好),放入羅勒碎等水燒開
7、 放入食鹽、白糖、雞精適量,關火出鍋,黑胡椒就做好了
家庭做黑胡椒醬就用牛肉湯醬(布朗醬)做主料就行了,加上洋蔥碎,黃油,紅酒,黑胡椒碎,鹽就行。
自制布朗醬牛肉頭塗上番茄醬,麵粉烤制微糊,家水,香葉,胡蘿蔔,芹菜,洋蔥,番茄醬小火熬製 怎麼調炒黑胡椒汁 材料: 生抽200克,加晒10克,蠔油140克, 美極茄汁醬60克,白糖60克,牛油40克,清水120克, 黑胡椒碎或粉狀50克,指天椒茸10克,紅辣椒茸60克, 蒜茸25克,大洋蔥茸50克 調味料: 醬油500克,冰糖200克, 上等加晒250克,花雕酒120克 做法: 燒熱牛油,放入蒜茸,大洋蔥茸慢火煸炒至香後,加入 指天椒與紅辣椒再煸炒,接著加入黑胡淑,煸炒片刻即 可加入其它調味料,炒至濃香即可撈起,適用於牛、豬 、羊、蝦等食物。
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