燉魚用白胡椒還是黑胡椒

燉魚一般都是用白胡椒粉

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰主產於海南、雲南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。

一般建議放白胡椒。

雖然黑胡椒和白胡椒都可以用來當做佐料，但是做湯的時候，一般建議放白胡椒，因為白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入湯中能夠在最大程度上保留湯的鮮味，還能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道會掩蓋湯原本的滋味，從而降低食用的口感。