幹辣椒是晒還是陰乾，幹辣椒變黑還能吃嗎

幹辣椒是很多人都吃過的，也是大部分菜品的輔菜，那麼幹辣椒是晒還是陰乾？幹辣椒變黑還能吃嗎？

幹辣椒是晒還是陰乾

幹辣椒以日晒為主，風乾為輔。日晒速度快、質量好。北方辣椒是風乾的，南方晒乾辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性晒乾。不然會難悼。再就是秋季後的辣椒水分也少點，好晒乾辣椒。這個和地區也有一定的關係。

幹辣椒變黑還能吃嗎

看看有沒有變質，變質了最好不要吃了。

幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

幹辣椒怎麼炒不變黑

一、掌握好乾辣椒入鍋時的油溫。在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就行了，最高只能是七成熱，不能再高了，否則就容易炒糊，顏色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。

如果油溫已經很高了，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。

二、幹辣椒入鍋前可以先用水泡一下，然後瀝淨水分再放入鍋中，這樣也不容易變黑。