自制辣椒醬為什麼苦

辣椒炒糊了

許多人在家裡自己製作蒜蓉辣椒醬的時候，滿懷期待的開啟蓋子，以為能夠品嚐到美味的蒜蓉辣椒醬，結果它的味道很苦，一點都沒有清香的味道。這有可能是因為大家在炒辣椒這個步驟當中，將辣椒炒糊了，做出來的辣醬就是苦的。

自制辣椒醬有點兒苦，是因為辣椒和蒜蓉炒的火大了，會有些苦味兒！做辣椒醬可以不用炒辣椒，油熱了把蒜蓉放進去就可以關火，讓餘溫爆出蒜香味兒！

這個時候放點兒黃豆醬，放薑末，稍微炒一下再把辣椒碎放進去攪攪，放鹽，糖，等晾涼放到無水無油的容器裡，再放上白酒，把蓋擰緊，放2-3天就能吃了！