陳光記辣椒醬做法

食材清單

蒜蓉 4頭 、 青辣椒 250g 、 鹽 15克 、 糖 1勺 、 蠔油 1勺 、 生抽 1勺 、 白醋 1勺 、 洋蔥 半個 、 八角 1個 、 香葉 3片 、 桂皮 1塊 、 白酒 2勺

烹飪步驟

1、辣椒泡泡水洗乾淨灰塵

2、蒜，辣椒都清洗感覺用攪拌機打碎

3、鍋裡多放油，放入洋蔥，香葉，桂皮，八角，我加了花椒油，所以就沒用花椒，家裡有花椒就抓一小把一起炸，我放了陽臺種的一把蒜長出來的蒜苗，可以換成香菜，小火炸到食材都變色就可以

4、把裡面的料都撈出來，油留著

5、放入蒜末

6、放入青辣椒

7、把調味料加進去，中火煮會，讓水蒸發點

8、我放了幾個小米辣，為了顏色好看

最後一步

拿乾淨盆或罐裝起來，放涼放冷藏，炒菜，拌麵，蒸海鮮都可以用。記得讓油沒過辣椒，儲存時間更久！