保質期最長的啤酒

拉比克啤酒可謂是啤酒中保質期最長的，在發酵之前會採用開放式的鑄鐵鍋爐煮成汁，釀成啤酒後還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，再採用軟木塞封口，用低溫冷藏儲存得當具有極強的陳年能力，可以存放20年，成為啤酒儲存的奇蹟，然而市場上這類啤酒很難見到。

熟啤酒（PasteurimdBeer）把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理後的啤酒，穩定性好，保質期可長達90天之以上，而且便於運輸。

熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時，多酚和蛋白質被氧化可溶性蛋白質部分變性各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾，因此沒有上述的劣性變化。儲存期較長的啤酒是熟啤酒，是指經過巴氏滅菌法處理的鮮啤酒。