糟辣椒裝壇要壓緊嗎

糟辣椒裝壇時不需要壓緊！

糟辣椒在加工後裝進罈子裡時，需要留存一定的空間，讓辣椒在罈子裡慢慢發酵，發酵過程中會膨脹產生大量氣體，氣體隨著壇沿口往外排岀，完成發酵過程！

如果把辣椒壓緊，又沒有留存足夠的空間讓辣椒充分發酵，辣椒膨脹後會溢位壇沿口，造成一定的浪費！