怎樣燒清蒸大排才嫩

第一步，做清蒸排骨一定要用肋排，因為這部分的肉最嫩，好熟。

把肋排先用清水洗乾淨，剁成均勻的小方塊。

然後放入盤中，加少許蠔油，料酒，鹽，雞精，抓拌均勻，醃製十分鐘。

第二步，取少許澱粉撒在排骨上面，然後繼續抓拌均勻。

竅門：

1 澱粉不要放太多，能讓排骨念上薄薄的一層就好。

2 加澱粉能讓排骨形成一層保護膜，在蒸的時候水分不會流失，這樣吃起來才會更鮮嫩。