芸豆素蝦仁餡餃子

材料：芸豆200克 ，小蔥適量 ，姜適量， 鹽適量， 味精適量， 麵粉適量，素蝦仁100克

做法：

1、麵粉加適量水，和成麵糰，醒一會。

2、將芸豆清洗乾淨，起鍋燒水，放入芸豆煮開，撈出瀝乾水分，晾涼備用。

3、蔥、姜剁碎，芸豆剁碎，放入油、鹽、味精調味，攪拌均勻。

4、把醒好的麵糰揪成小劑子，擀成圓皮。放入芸豆餡，和素蝦仁一起包餃子。

5、起鍋燒水，水開後下入餃子。撈出即可。

芸豆素蝦仁餡餃子

芸豆先焯水，過涼，用涼水浸泡一會兒，改刀，切成碎末，加入花生油，鎖住水分。蝦仁，改刀，切成黃豆粒大小就可，再用料酒，生抽，胡椒粉拌勻醃製十分鐘。

再開始揉麵，溫水和麵，揉成稍微偏軟麵糰，為保證麵糰韌勁，可以加點鹽，或打個雞蛋。

然後調餡，將蝦仁倒入芸豆餡中，再加入鹽，耗油香油，調勻即可。

芸豆素蝦仁餡餃子

芸豆洗淨焯水後切小塊剁碎備用。

2、豬肉切小塊。

3、絞肉機絞或剁成肉餡，自剁的餡更好吃。

4、切蔥姜，先加入胡椒粉、蠔油、味極鮮使肉餡上勁，再加入鹽、料酒順一個方向攪拌上勁，最後放入橄欖油拌勻肉餡，醃半小時後再與芸豆混合調餡。

5、中筋粉放水和麵省好後搓成長條。

6、切成圓劑擀餃子皮。

7、包好的水餃皮薄餡大。

8、鍋中水煮沸放入水餃滾3⃣️個開，煮熟撈出裝盤。