蝦仁素三鮮餡怎麼做

把蝦仁洗淨剁成細沬，打兩個雞蛋在鍋裡炒好，劃散，在取適量韭菜洗淨，切成細沫後，把生薑沫，鹽，味精，五香粉都準備好，放在蝦仁，雞蛋，韭菜皮上澆上熱油後攪拌均勻就可以了

做法如下：

食材：韭菜、蝦仁、雞蛋

調味：蠔油、芝麻香油、五香粉、食鹽

1、韭菜用流水沖洗乾淨，甩一甩，放在通風處，一定要控幹水分，然後切成小段，加一勺食用油，攪拌均勻，鎖住韭菜水分。

2、蝦仁提前解凍，去掉蝦線，切成小丁，同樣清洗乾淨，控幹水分，雞蛋打散，倒入燒開熱油，用筷子快速攪成小塊。

3、將所有食材放進一個盆中，開始調味，加兩勺蠔油、1勺芝麻香油，適量的五香粉、食鹽，攪拌均勻，什麼時候開始包，什麼時候放鹽，放早了韭菜會出水。

餃子粉600克 韭菜400克 蝦仁250克 雞蛋150克 油適量 鹽適量 蠔油一湯匙 五香粉適量 姜10克 大料一個 花椒數粒 乾麵粉適量

1、面粉用清水拌成大的棉絮狀

2、揉成麵糰，蓋保鮮膜餳半小時，期間揉麵一次

準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗乾淨

3、準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗乾淨控去水分蝦仁挑去蝦線，清洗乾淨雞蛋打入碗中

4、油鍋裡放油，下大料和花椒，冒煙後關火，將料夾出不要，油倒入盆中晾涼

5、再燒少量油，將蛋液倒入，立刻用筷子攪拌成細小的蛋絲，盛出晾涼

6、韭菜切成小段，放有油的盆裡姜剁成末蝦仁用刀拍扁再切小段

7、放入五香粉和蠔油，再放薑末和蛋絲攪拌勻

8、將蝦仁放入，加鹽調味

9、餃子餡拌好了

10、面案上撒些乾麵，將麵糰揉光滑

11、取部分麵糰，揉成條，再切成劑子

12、皮擀好後，放適量餡料在中間

13、將邊緣捏住，放食指上

14、兩手同時用勁，將餃子往裡窩，餃子包好了

15.依次擺放

16.、再來一張17.鍋裡水燒開，下入餃子，蓋蓋煮餡、敞蓋煮皮

18、餃子煮好了