素三鮮餛飩怎麼做

用料

豬肉餡（肥瘦三七分） 150g

香菇 50g（三朵）

木耳 泡發後30g（7，8朵的樣子）

鮮蝦 40g

蛋液 15ml（約一大勺）

甜麵醬 5ml（約一小勺）

蠔油 5ml

花椒水 20ml

香油 適量

味精 適量

鹽 4ml

料酒 5ml

生抽 5ml

生薑 一小片

蔥 少許

餛飩皮 40個

三鮮餛飩的做法

取十來粒花椒，泡入20ml溫水中（大概兩勺的樣子），放一邊，等花椒的味道浸入水中，這時候可以進行下面的步驟

泡發的香菇和木耳切成小丁，剁碎。鮮蝦去蝦腸後切成稍大一點的丁，不用剁碎，吃餛飩時咬到蝦肉會有滿足感！生薑切細末，蔥切成細蔥花。

豬肉餡中加入蛋液，甜麵醬，蠔油，鹽，香油，味精，料酒，生抽，薑末，蔥花，泡過花椒的水（花椒撈出去不要哈），順著一個方向攪拌，使肉上勁

混合肉餡，木耳，香菇，蝦肉，攪拌均勻。這時候可以嚐嚐味道，基本按照配料中的量來放的話鹹度就差不多了，不過可以根據自己的口味再調整一下鹽量。

開包！不會包餛飩的話可以百度一下，或者參考下廚房上廚友們教的包餛飩方法。我不太喜歡吃餡大的餛飩，感覺那樣像吃煮水餃呢，所以每個只放一小勺餡就夠了。

煮餛飩～大家可以用自己喜歡的湯來煮，雞湯排骨湯啥都行。我這沒有各種湯，所以用蝦皮來提一下湯的鮮味，做法是用蔥花和一把蝦皮熗鍋，炒出蝦皮的香味後加水，水大火煮開後下餛飩，同時放些青菜，煮到餛飩漂起來基本就熟了，這時候打散一個雞蛋，轉著圈倒進鍋裡，蛋花熟後往湯里加鹽調整到自己喜歡的鹹度。關火，開吃！

用料

主料

香菇60g

小白菜400g

調料

食鹽

適量

餛飩皮

適量

雞蛋

適量

素三鮮餛飩的做法

1、將青菜洗淨備用

2、準備一些香菇和香乾

3、將香菇和香乾用攪拌機攪碎

4、將青菜切碎，並用鹽醃製一下

5、擠幹水分後放入香乾末中

6、然後加入一隻雞蛋，攪拌均勻即可

7、取少量餡放在餛飩皮上

8、摺疊包好

9、將所有餛飩皮都包好

10、水燒開，將餛飩下鍋煮熟即可