怎麼調製餛飩餡

肉切的越細越好，放入盆裡慢慢打水，打到肉有粘稠狀就可以，蔥姜切碎放入盆裡，油燒熱倒入激發蔥姜的香味，然後放入自己喜歡的調料，例如（雞精味精耗油之類的）最後加入香油，有愛吃香菇的，可以把香菇焯水切碎，包餛飩也挺好！

豬肉，大蔥。

首先把豬肉剁成肉泥放到容器中，然後加入適量的水攪粘，再加入花椒粉，十三香或五香粉都可以，醬油，剁碎的大蔥適量攪拌一下，再放入適量的豆油和少許香油，鹽再攪拌均勻，就可以包美味好吃的餛飩啦。包餛飩切忌不要放蔬菜，那樣會掩蓋餛飩的鮮香味，口感差，不好吃。

用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。

步驟：

1，豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。

4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。

5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對摺起來，沿著肉餡四周捏緊。

6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。

7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。

8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。

9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。

10，煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了