怎樣辨別幹葛根好壞
、看外觀
   判斷葛根粉是否發黴最快捷的方法就是看它的外觀,正常的葛根粉一般多呈灰白色或淡黃色的細小顆粒狀,而發黴後的葛根粉則會出現綠色或褐色的黴點,一些發黴嚴重的葛根粉表面還會長毛。
2、聞氣味
   如果從外觀上不能判斷葛根粉是否發黴,我們也可以通過聞氣味的方法來進行鑑別,正常的葛根粉聞起來會有一股淡淡的葛根清香味,而如果發黴的葛根粉聞起來就會有一股黴味或其它比較奇怪的味道。
3、嘗口感
   要是通過外觀和氣味都不能準確的判斷出葛根粉是否發黴了,那麼還可以通過品嚐味道來進行鑑別,取適量的葛根粉放入口中品嚐,正常的葛根粉會有較淡的清香味,類似於人蔘回味微甜,而發黴後的葛根粉則會有一股酸澀味,令人難以下嚥且回味微苦。
4、沖泡
   葛根粉還可以通過沖泡的方法來進行鑑別,純正的野生葛根粉沖泡好後多呈濃稠半透明的淡黃色,而人工種植的葛根粉沖泡後多呈半透明的乳白色,但如果沖泡好後的葛根粉呈黑色,那麼就說明它的雜質較多或發生了黴變,最好就不要食用了。
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