幹木耳絲怎麼辨別好壞
用手摸
在泡發前摸手感,其實摸的就是木耳乾的乾燥度,木耳乾的乾燥度對它的品質也有著重要的影響,它不光影響著木耳乾的品質更加會影響木耳購買回來之後的儲存,乾燥度不夠的木耳幹在品質上不如干燥度高的木耳幹,儲存起來也很困難,容易變質。優質的木耳幹摸上去表面乾燥,沒有粘稠感,這說明木耳乾的乾燥程度好,捏起來雖然很乾但是片瓣堅挺充滿了韌勁,不會輕易被捏碎,鬆手展開之後,木耳幹能夠很好的恢復到之前的狀態。如果木耳幹摸上去表面滑膩有粘稠感,這說明木耳乾乾燥度低,這樣的木耳幹會容易發黴,不利於儲存如果摸起來表面乾燥,但輕輕一捏木耳幹就碎掉了,片瓣沒有韌性那就說明是劣質的木耳幹,這樣的木耳幹也是不建議大家選購的。
品嚐味道
優質的木耳幹在入口之後並沒有奇怪的味道,仔細咀嚼之後能清楚的感受到木耳口感變得軟糯可口,滑溜溜的十分彈牙,還能略微感受到木耳的的淡淡甜味,沒有什麼異物感,口感十分細膩。如果在嘗味道的時候,舌頭感受到明顯不舒服的刺激感和辣味,這就說明這樣的木耳幹是經過化學處理過的,應該立即停止食用,這樣的木耳吃進去不僅對身體無益反而會影響我們的健康。我們在通過嘗味道來辨別木耳的品質優劣的時候,優質的木耳嚐起來沒有刺激感和辣口感,木耳軟糯可口滑溜彈牙還帶有淡淡的木耳的甜味,口感細膩如果在品嚐時感到口感粗糙,沒有軟糯Q彈感,嚐起來有苦味或者酸味,這都是品質低劣,或者是經過化學處理過後的木耳幹,是不建議購買的。
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