怎樣炒洋芋絲

1、首先我們準備兩個洋芋，先切成均勻薄片，再切成細絲，我們可以先在洋芋上切一個平面，這樣切的時候更加穩定，切好以後用清水泡上，以免氧化變色。紅椒半片切成絲，主要用來配色，青椒一個去蒂後也切成絲，小蔥頭切成段，生薑切成菱形片放在一起備用。

2、把浸泡好的洋芋絲多抓洗兩遍，去除上面的澱粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。

3、下面我們把洋芋絲焯一下水，鍋中水燒開以後，放入洋芋絲焯燙30秒鐘，洋芋絲變色以後倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

4、把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時，倒入蔥段和薑片爆香，放入青紅椒一起翻炒，把青紅椒炒斷生。                                            5.然後把洋芋絲控幹水分倒入鍋中，快速翻炒30秒鐘，洋芋炒熟以後，加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味後，即可裝盤上桌。

將洋芋切成絲狀，蔥姜切成末備用，白醋少許。熱鍋起油，油熱放入蔥姜煸炒熟為止，放入洋芋絲，精鹽少許，最後放入白醋，少許味精，即成。

土豆刮完皮後切成土豆絲，然後在水裡將水澱粉洗乾淨，起鍋燒油，蔥蒜炒香，以後將土豆絲倒入鍋內進行翻炒，加入食用鹽，生抽，白醋快速翻炒，以後即可出鍋