怎麼炒芋頭絲不會麻

第1步、準備一個芋頭娘。

第2步、芋頭娘削皮，切成幾塊，也可以不切（一整塊太大了不好切絲），蔥適量、米酒醪糟、小米椒。

第3步、小米椒和蔥都切成小段。

第4步、芋頭娘切成絲，越細越好。

第5步、切好的芋頭絲。

第6步、準備一個稍大的碗，放鹽醃芋頭絲，這樣做，炒出來的芋頭絲就不會麻嘴和麻喉嚨了。

第7步、用力抓勻，醃半個小時以上，殺出芋頭絲裡的水分。

第8步、醃好的芋頭絲團成球在手裡盡力瀝乾水分，越幹越好，瀝出的水分不要。

第9步、起鍋，開火，不要先放油，乾燒一會兒。

第10步、直接下醃好抓乾的芋頭絲，翻炒一會，稍幹。

第11步、把芋頭絲扒拉開，中間留一點放油（這一步也可以用碗盛出芋頭絲再放油也是可以的）。

第12步、下辣椒炒出香味。

第13步、翻炒均勻。

第14步、加生抽，蠔油，翻炒均勻（這一步也可以適量加一點點鹽，根據自己口味，因為前面是用鹽醃的芋頭絲，已經有鹽味了，我覺得合適就沒加）。

第15步、加米酒醪糟，翻炒均勻。

第16步、加蔥花，翻炒均勻。

第17步、加雞精，翻炒均勻。

第18步、裝盤。