怎麼炒白芝麻才不會發苦

熟芝麻吃起來發苦，是炒芝麻的時候炒的過火了，不論做什麼火候是非常重要的，就說炒芝麻，火小了不夠香，火大了就發苦，炒芝麻炒前先用洗一下，下鍋後小火慢炒，當聽到有蹦的響聲時就該關火，關火後在爐幾下，因為鍋還很熱，然後倒出來就正好。