芝麻苦是怎麼回事

黑芝麻苦是正常的，黑芝麻本來就是帶有一些苦味。

原因一般如下：

若是生的，可能因為芝麻質量不好，或是放久了陳了發黴了，最好不要吃若是熟的，可能因為炒老了。當然，芝麻本身是帶一點苦澀的，但是很淡味道。

常見的一般是這幾種問題，望採納。

芝麻原本就是帶苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，純粹的芝麻味道是很苦的.但是要聞其香味，如果開啟包裝，香氣撲鼻，那麼應該是質量很好的芝麻。但是如果有一種油哈拉味，那可能就放的時間長了。如果是在正規的超市買的，應該問題不大。

如果直接把黑芝麻煮了也是不會感到苦味的，會產生苦味的病因可以考慮以下2種，一種是芝麻本身氧化酸敗了，另外一種就是在打漿過程中由於研磨更加細緻，導致和氧氣接觸更加充分，加速了油脂氧化的過程，這種氧化其實是有害無益的。

純粹的芝麻味道是很苦的，所以芝麻略微發苦是正常的現象。但是要聞其香味，如果開啟包裝，香氣撲鼻，那麼應該是質量很好的芝麻。但是如果有一種油哈拉味，那可能就放的時間長了。

芝麻這種吃的食品保質期一般都不會超過12個月，超過就不要吃了，買黑芝麻自己食用的話最好是買包裝好的，當然真空的是最好的，保質期一般都寫著包裝袋上面了，散裝的雖然便宜，大部分都是小賣家的，沒有什麼嚴格的生產標準，甚至芝麻的保質期都沒有，甚至有的說是能長期食用。還是買正規廠家的 ，有安全性，還有保障。

芝麻苦屬於正常的現象，因為芝麻原本就是帶苦味的，但是也要注意保質日期，超過就不要食用了。