木薯苦怎麼回事

木薯裡面有一種特殊的澱粉，所以蒸熟之後就會吃起來有點苦，可以加一些糖改善。

帶有苦味可能跟以下原因有關：

1、木瓜變質

木瓜受到大量的細菌或黴菌等有害物質的感染，導致木瓜變質發苦，其形態軟爛並帶有異味，是不能吃的。

2、生長問題

在生長過程中，木瓜受到高溫、乾旱、汙染、過量農藥，或者瓜藤受傷等因素的影響，會通過自我防衛機制產生苦味物質——鹼糖甙毒素，這種情況的木瓜品質不好，還帶有毒素，也是不能食用的。

3、藥用青木瓜

買到的木瓜屬於藥用青木瓜，即使在成熟的情況下，也會帶有一絲絲苦味，是比較正常的現在，但其整個外觀形態完好，裡面的果籽是白色的，並大有粘液和酸味、果實聞起來芳香，是可以用來燉湯食用的，但不適合當水果直接吃。