黃瓜皮發苦怎麼回事
1、溫度過低或過高
如果黃瓜生長的溫度低於13攝氏度或者高於30攝氏度的時候,那麼黃瓜中的養分和水分吸收就會受到抑制,這樣就容易導致黃瓜發苦。
2、品種問題
黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,變異株結出的黃瓜大都是苦的。食用帶有苦味的黃瓜對人體沒有太大影響,只是口感不太好。
黃瓜發苦有三種原因:黃瓜品種、種植溫度、農藥過多。
1、黃瓜品種
黃瓜發苦跟黃瓜的品種有很大的關係,一般有苦味的黃瓜是黃瓜在生長過程中產生了變異株,苦味變異株結出的黃瓜一般都是苦的。不過這樣的黃瓜是黃瓜本身的生理現象,因此這樣的苦黃瓜對人體是無害的。
2、種植溫度
黃瓜黃瓜發苦有三種原因:黃瓜品種、種植溫度、農藥過多。
1、黃瓜品種
黃瓜發苦跟黃瓜的品種有很大的關係,一般有苦味的黃瓜是黃瓜在生長過程中產生了變異株,苦味變異株結出的黃瓜一般都是苦的。不過這樣的黃瓜是黃瓜本身的生理現象,因此這樣的苦黃瓜對人體是無害的。
2、種植溫度
黃瓜發苦,還有可能是環境因素造成的。當氣溫或地溫低於13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味。另外,當大棚溫度高於30攝氏度,並且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
3、農藥過多
黃瓜發苦還有一個原因是與瓜農有關,蔬菜在生長的過程中需要用農藥驅蟲。如果黃瓜生長過程中,瓜農使用農藥過多也會導致黃瓜發苦。因此不宜多食用這樣的苦味黃瓜,會對人體產生傷害。,還有可能是環境因素造成的。當氣溫或地溫低於13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味。另外,當大棚溫度高於30攝氏度,並且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
3、農藥過多
黃瓜發苦還有一個原因是與瓜農有關,蔬菜在生長的過程中需要用農藥驅蟲。如果黃瓜生長過程中,瓜農使用農藥過多也會導致黃瓜發苦。因此不宜多食用這樣的苦味黃瓜,會對人體產生傷害。
這是因為黃瓜皮含有較多苦味素,是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢,主要是由黃瓜皮"味甘、性平"的本質所決定的,所以能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養顏。
所以,我們在生吃黃瓜時,最好連皮一起吃,不僅有上述好處,還能使維生素C得到充分吸收,促進人體新陳代謝,從而加快排毒"腳步"。
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