牡蠣發苦怎麼回事

1、沒洗乾淨，海蠣是一種海洋生物，它一般是生活在礁石上，經過海水的反覆沖刷，海蠣中就會有很多礦物鹽類成分，當這類成分濃度過高時就會變得苦澀，而在清洗海蠣時，如果沒有洗乾淨，就會導致海蠣的味道變苦。

2、 海蠣變質，海蠣吃起來苦的原因還有可能與海蠣的質量有關，新鮮的海蠣味道鮮嫩，帶有一些海腥味，如果海蠣已經變質腐爛的話，那麼吃起來就很有可能會有苦味，除此之外，它還會散發出一種臭味。

1、處理不乾淨 。生蠔一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內， 依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，在海水的環境中，生蠔內部會慢慢積攢鹽分，當鹽分濃度達到一定程度後，生蠔味道就會發苦發澀，在處理生蠔時麼如果沒洗乾淨，煮出來的生蠔味道就會帶著苦味。

2、變質腐壞 。新鮮的生蠔是有股海水的鹹腥味，烹飪後基本就是海產品的味道，如果有發苦的味道，可能說明生蠔內部可能有腐壞變質，除了苦味也會夾有臭味。 

生蠔吃著苦可能是不乾淨或變質所致，不建議食用有苦味的生蠔。

生蠔中含有礦物鹽，如果生蠔沒有清洗乾淨，生蠔中礦物鹽濃度比較高，可能會導致生蠔味道變苦，如果吃沒有洗乾淨的生蠔會影響口感。